נבנה ע"י:
פרוטו - בנייה וקידום אתרים
דיקסי גריל בר דיקסי גריל בר מסעדת בשרים בתל-אביב, המגישה ארוחות בוקר, צהריים, ערב ולילה. התפריטים במסעדה מתחלפים ומתחדשים 4 פעמים בשנה - בהתאם לחילופי העונות. דיקסי נפתחה בדצמבר 1993, כסטייק האוס "מנהטני". הדוגמא של מוסד יציב ואמין, שאין בו נפילות, היתה לנגד עינינו. לא מסעדה של טעימות ונסויים , אלא אוכל טוב, טעים - תמיד.
ההתחלה היתה עם בשר שיבאנו ממדינת נברסקה שבארצות הברית; בהמשך הנסיבות הפוליטיות שינו לנו את התפריט, אבל כמעט מן ההתחלה, הצלחנו ליצור מסעדה שמבטיחה וגם מקיימת.
במהלך השנים התרחבנו לכיוונים שונים. התקשרנו עם חברת המשלוחים "קנגרו", הוספנו תפריט ארוחות בוקר, פתחנו (ראשונים בישראל) 24 שעות ועוד.
לתחושותינו השנים עשו טוב לדיקסי. למדנו שמעבר לתפריט הבסיסי והקבוע האורחים שלנו מסכימים גם לנסות ולשנות ומזה שנים אנו מגוונים את התפריט (שמתחלף ארבע פעמים בשנה) במנות מעט יותר "נועזות" ושלא מתיישבות דווקא עם תפריט הסטייק-האוס הקלאסי.
נוצרה קהילה של עובדים מגובשת ויציבה. מנהלים, טבחים, מלצרים ועובדים נוספים במגוון תפקידים, רבים מהם עובדים כאן שנים רבות (ממש מן ההתחלה), רבים התקדמו בתפקידיהם ומהווים כיום נדבך חשוב ומרכזי בצוות המנהל.
יש לנו תוכניות רבות ומגוונות והמרכזית ביניהן להמשיך לשרת אתכם, הלקוחות, בשמחה ובאמונה, שאנו מגישים לכם את המוצר הטוב מכולם, ואנו מקווים שתמשיכו להנות ממעשה ידינו!
האוכל שלנו:
ארוחה בדיקסי היא טיול קולינארי במטבחי העולם.
לצד התפריט "המנהטני הקלאסי" ששוכן בליבה של דיקסי, יוצא מדי שלשה חדשים, ביום הפתיחה הרשמי של כל אחת מעונות השנה, תפריט חדש. לצד מנות כמו: סטייק ניו יורק, טיבון, ביפבורגר, כנפי עוף ברוטב חריף וקרפצ'ו פילה בקר מצטרפות מנות מרחבי העולם.
צוות נבחר של טבחים ( ולא רק...) מצטרפים למסע וירטואלי ביעד נבחר על הגלובוס. המטבח הנבחר נלמד בדקדקנות תרבות מקומית, מוצרים אופייניים, סגנון הבישול וההגשה, האקלים והשפעותיו על האוכל, חומרי גלם ועוד. לצורך לימוד זה אנו נעזרים בסרטים, מצגות, סיורים להכרת חומרי הגלם אצל היבואנים והיצרנים השונים.
רעיונות נבחרים זוכים לבדיקה ונסיונות בידי הצוות. רבים מהם נושרים למזווה של ההסטוריה ואחרים זוכים לתרגום לשפה שלנו: דיקסי.
כל מנה בדיקסי עוברת שלבים רבים בטרם היא מוגשת ללקוח. משלב הסקיצה על הנייר עוברת המנה לנסיונות של השף וצוותו, לאחר ליטוש היא מוצגת בפני מנהלי המסעדה לקבלת הערות ותגובות. השלב הבא הוא מפגש עם צוות הטבחים להערכה, ולסיום טעימה לכל צוות השירות של המסעדה. בסיום כל השלבים הללו מלטשים את המנות, מצלמים אותם ומעלים אותם לאתר האינטרנט של דיקסי.
ביום ההשקה התפריט מוכר היטב לצוות המסעדה וההתרגשות בשיאה. הלקוחות מקבלים לידיהם את התפריט החדש - הנראה בדיוק כמו קודמיו אך כשמתחילים להתלבט בין המנות השונות מרגישים בחידוש.
אין המטרה לערוך פסטיבל של מנות מן העולם. המנות נטמעות בתפריט, חלקן יהפוך ל"קלאסיקה" של דיקסי ואחרות ייתחלפו. התהליך של חידוש התפריט הוא אופייני לדיקסי. עבודה אין סופית על יעדים חדשים, גירויים וענין לצוות הניהול המנהיג את התהליך ולכל העובדים המעורבים - ברמות השונות - ביצירה, בלימוד, בריגוש ובחידוש. התוצאה - מטבח שמרתק אותנו ואתכם. מטבח עולמי.
דיקסי גריל בר
בית קליפורניה - יגאל אלון 120 פינת רחוב תוצרת הארץ, תל-אביב
טלפון: 6966123 - 03 אימייל: office@dixie.co.il
דירוג:
(2.3)תוכן נוסף
תכני האתר נאספו ורוכזו עבורכם ממגוון רחב של מקורות: ספרות, אתרי אינטרנט, עתונות, המלצות גולשים ועוד. אנו משתדלים לוודא נכונות הפרטים, ברם אין הנהלת האתר אחראית לאמיתותם המוחלטת של התכנים – לכן עליכם לוודא מבעוד-מועד כי: המסעדה אכן פועלת בשעות הרשומות, הכשרות מספקת אתכם, הצימר אינו מלא, הבריכה פתוחה גם בשעות הבוקר וכדומה. אם יש סתירה בין הכתוב באתר לבין המציאות, נשמח שתעדכנו אותנו. בברכה, צוות האתר
אם ברצונכם להגיב, לשתף בחוויות וכו' אתם מוזמנים לעשות זאת, מלאו את הטופס שבהמשך.
לקבלת מידע נוסף לגבי שרות מסויים, שעות וימי פתיחה, כמה עולה כניסה וכדומה,
יש ליצור קשר ישיר עם המקום הספציפי!!!
|
הדפסה
הוסף תגובה